闲云小散提示您:看后求收藏(99小说网www.bjkhaber.net),接着再看更方便。

又到腊月了,记忆中这时候家家户户都开始忙活起来,着手准备年货,过年的气氛越来越浓,一般都会提前两个月准备年货。

我们那儿的习俗少不了家家户户杀猪,熏腌制腊肉,街坊邻里凑在一起打糍粑。打糍粑和切糖酥都是南方过年的一大习俗,90年代以前非常盛行,家家户户都会做这两道食品待客,米云家也不例外,其他省份不了解,湖南和湖北两省肯定是会做的,米云亲身经历,经常吃到这两个省的糍粑和酥糖,糍粑和锅盔是湖北领先,糖酥偏向于湖南这边的口味,湖北的吃食比湖南出名点,湖南的烟比湖北出名,代表性的就是芙蓉王和硬软白沙烟。

糍粑,在南方地区也被称作年糕,是在过年的时候制作食用的一种特色美食,打糍粑也是农村上千年流传下来的一种传统习俗,有着浓厚的乡村人情风味。

每当开始打糍粑,就预示着快要过年了,打糍粑也是农村家家户户一年中的大喜事,全家老少都高高兴兴参与,亲戚邻居们也都会互相帮忙。

糍粑的制作过程,费时费力,要经过几道工序,才能变成象征团团圆圆的糍粑。制作前,首先选取上等的白糯米,用井水淘洗净,然后用山泉水浸泡一晚,当糯米被水浸透一晚后,会变得又白,又胖。然后把泡好的糯米舀出,放在竹筲箕里,把水沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味,浓郁的春节气息。

第二天准备蒸煮糯米时,先把一个木蒸桶放在一个盛有水的大铁锅上,然后把沥干待用的糯米倒进木蒸桶里,接着开始蒸煮了。控制蒸煮糯米的火候非常重要,如果火太大,糯米容易蒸成“干米饭”。如果火太小,糯米就容易变成“半熟米饭”,也就不粘了,所以把握好蒸煮的火候是制作糍粑的最关键步骤。

蒸煮时,一般先用大柴火蒸煮约40分钟,然后改用慢火小蒸10分钟左右,这样蒸煮出的糯米才会软硬适中,香甜可口。当“蒸汽”从蒸锅的四面溢出时,糯米的香甜味弥漫整个厨房,每个角落都充满了过年的幸福味道。

接下来就是打糍粑了,打糍粑是一种春节活动,它融合了淡淡的米香,浓郁的人文情怀,古老的习俗“仪式感”。

当然打糍粑也是一项劳动强度较大的体力活,一般都是由男子将蒸熟的糯米,倒入特制的石槽和水缸,再由身强力壮的男子,抡着特制的木锤不断旋转,揉打。打糍粑也是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能被捶打得均匀,出来的糍粑才能磁实,有韧性。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
我都是剑仙了,怎么还叫我屌丝?

我都是剑仙了,怎么还叫我屌丝?

喜欢过王和平
[无系统+不无脑+爽文]又名都市屌丝版逼王陈北玄,马凉一个普通的矮大紧,身高矮,肚子大,手头紧,事业上进不可以朝九晚六周末双休,退不愿夺命流水线消磨意志,爱情上,进,不可求而得之,退,不愿求其次,总结来讲就是快沦落至三和大神,走投无路的穷比,直到机缘巧合得到了一位远古草根金丹修士的储物手环,还是一位爱写日记的主。可是逐渐马凉发现灵气枯竭,只能满世界找残存的灵石,以求大,但是长生的诱惑让有人失去了理
言情 连载 64万字
香落九重

香落九重

午日阳光
妘香落,活了两世,当了两次克星,后来她发现,当克星挺好的,这不,啥啥都有了。姬九重,挂着病秧子名号,干着健康人都干不成的事,他也觉得这样挺好的,要啥有啥。唯一不满意的一点就是本来属于自己的小媳妇被自己亲手给退了,还要费心思追回...
言情 连载 0万字
和刑警前男友破镜重圆了

和刑警前男友破镜重圆了

爱吃芒果的法师
蒋眉儿是一家娱乐会所的女老板,公安局扫黄吊销了她的营业执照,临近年关,为了给员工发拖欠的工资,她决定拿着剩下的钱去赌场搏一搏,看看能不能单车变摩托,结果谁刚好知道遇见了被拉过去抓赌的警察前男友。 林玺坤是一名刑侦队长,腊月二十三小年夜,临时被局里安排下乡抓赌,他怎么也没想到,会在赌场遇见那个曾经玩弄过他感情的可恨女人。 排雷: 1,女主夜总会老板,有各种朋友,不喜误入,有小混混朋友,有小三朋友,也
言情 连载 35万字
苟在四合院捡漏

苟在四合院捡漏

梦的边缘看雪
张卫国穿越到那个缺衣少食的年代,是一个战功赫赫的退伍军人,转业成了轧钢厂的一个采购科长,入住四合院,有着随身空间金手指,改变了四合院所有人的命运。 天道不公,命运坎坷,一力破之。 而看张卫国在这个动乱的年代,书写自己的传奇!
言情 连载 0万字
漫漫追妻,总裁追妻忙

漫漫追妻,总裁追妻忙

青蔓
林悠被闺蜜坑了一把。 为了完成任务进入陆家当家教。 把小魔王小少爷征服了,一不小心顺便把他哥大魔王也征服了。 陆景熠陆氏总裁钻石王老五,为人心狠手辣,不近女色,高冷禁欲。 令人又爱又怕,可是这样高冷之花看上了林悠。 为一朵解毒清莲,两人纠缠在一起。 林悠气鼓鼓质问:不是说合约女友吗? 陆景熠淡定道:也可以是合约夫妻。 林悠五雷轰顶,更加气愤:你无耻! 陆景熠低笑,搂着她的腰肢,“我可以更无耻一点!
言情 连载 42万字