闲云小散提示您:看后求收藏(99小说网www.bjkhaber.net),接着再看更方便。

又到腊月了,记忆中这时候家家户户都开始忙活起来,着手准备年货,过年的气氛越来越浓,一般都会提前两个月准备年货。

我们那儿的习俗少不了家家户户杀猪,熏腌制腊肉,街坊邻里凑在一起打糍粑。打糍粑和切糖酥都是南方过年的一大习俗,90年代以前非常盛行,家家户户都会做这两道食品待客,米云家也不例外,其他省份不了解,湖南和湖北两省肯定是会做的,米云亲身经历,经常吃到这两个省的糍粑和酥糖,糍粑和锅盔是湖北领先,糖酥偏向于湖南这边的口味,湖北的吃食比湖南出名点,湖南的烟比湖北出名,代表性的就是芙蓉王和硬软白沙烟。

糍粑,在南方地区也被称作年糕,是在过年的时候制作食用的一种特色美食,打糍粑也是农村上千年流传下来的一种传统习俗,有着浓厚的乡村人情风味。

每当开始打糍粑,就预示着快要过年了,打糍粑也是农村家家户户一年中的大喜事,全家老少都高高兴兴参与,亲戚邻居们也都会互相帮忙。

糍粑的制作过程,费时费力,要经过几道工序,才能变成象征团团圆圆的糍粑。制作前,首先选取上等的白糯米,用井水淘洗净,然后用山泉水浸泡一晚,当糯米被水浸透一晚后,会变得又白,又胖。然后把泡好的糯米舀出,放在竹筲箕里,把水沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味,浓郁的春节气息。

第二天准备蒸煮糯米时,先把一个木蒸桶放在一个盛有水的大铁锅上,然后把沥干待用的糯米倒进木蒸桶里,接着开始蒸煮了。控制蒸煮糯米的火候非常重要,如果火太大,糯米容易蒸成“干米饭”。如果火太小,糯米就容易变成“半熟米饭”,也就不粘了,所以把握好蒸煮的火候是制作糍粑的最关键步骤。

蒸煮时,一般先用大柴火蒸煮约40分钟,然后改用慢火小蒸10分钟左右,这样蒸煮出的糯米才会软硬适中,香甜可口。当“蒸汽”从蒸锅的四面溢出时,糯米的香甜味弥漫整个厨房,每个角落都充满了过年的幸福味道。

接下来就是打糍粑了,打糍粑是一种春节活动,它融合了淡淡的米香,浓郁的人文情怀,古老的习俗“仪式感”。

当然打糍粑也是一项劳动强度较大的体力活,一般都是由男子将蒸熟的糯米,倒入特制的石槽和水缸,再由身强力壮的男子,抡着特制的木锤不断旋转,揉打。打糍粑也是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能被捶打得均匀,出来的糍粑才能磁实,有韧性。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
救命,恋爱脑和尚他好会

救命,恋爱脑和尚他好会

阿栗子哎
人间清醒魔教圣女vs恋爱脑佛门圣子 曲染云是个现代神偷,因为偷了三件文物,结果被文物整穿到自己只看了开头的一本书里。 为了回家,她踏上了集齐这三件东西的道路。 在这期间她本来想潇洒的,结果撩了不该撩的人。 从此就被缠上了。 “你是个和尚,你知道吗?” “我知道!” 这是一段酸涩的爱恋。 当然,从始至终都是一个人的。 和她曲染云没关系。 “我从不会在情爱上付出心力。”她说 排雷:副cp双男主,不喜勿
言情 连载 58万字
狗蛋为何修仙

狗蛋为何修仙

西瓜拌冬瓜
在荒山里游荡的脏小孩无名无姓无父母,幸运的在被野兽吃掉前被捡垃圾的老头捡回了家,没想到接下来等待他的命运竟然是…… 是轻松愉快的小甜饼!亲妈作者吃不了一点苦的! 第一本书如有不足请轻喷拜托拜托。
言情 连载 53万字
骗父母去当兵,我成了科研院士

骗父母去当兵,我成了科研院士

飞很努力
(国士无双+单女主+无系统重生+萝莉+纯爱+末世) 樱花国排放污水,导致全球物种剧变,出现了许多伤害性极强的怪物。 林锋全身心投入科研事业,研制出了激光武器,面对这些怪物…… 科技园的这种氛围并不适合他,于是他开始了在南大的科研生涯,第一天就和一个小家伙合租,他们的故事又会怎么样呢?
言情 连载 40万字
近战狂兵

近战狂兵

梁七少
菩萨低眉,所以慈悲六道! 撒旦低头,所以血流成河! 以撒旦之名,专职杀戮,他要当最强的那个男人! 最燃的都市,且看一个男人如何成就霸业,成为傲立巅峰的一代传奇! 【七少出品,铁血霸气】 撒旦军团群:198247503
言情 连载 0万字
十一年佳期如梦

十一年佳期如梦

林兮lx
双强/双洁/悬疑/狠辣女主/宠妻男主/ 相思相见知何日?此时此夜难为情! 要多久才能等到你,要多久才能遇见你。 你有你百转千回的疼,我有我百转千回的爱。
言情 连载 138万字