闲云小散提示您:看后求收藏(99小说网www.bjkhaber.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
快穿:穿成炮灰后被反派觊觎了

快穿:穿成炮灰后被反派觊觎了

辞七j
温烛是个幸运值为负的人,死后却绑定了一个拯救反派系统,完成任务即可回家。 这些反派一个个都阴郁偏执,温烛费心费力地用爱感化他们,看着他们的黑化值一点点降低,格外有成就感。 可是,怎么反派看自己的眼神不对劲了?? (文案废 大家自己看吧)
言情 连载 64万字
最野糙汉读心后,我在年代赢麻了

最野糙汉读心后,我在年代赢麻了

黑城月音
末世异能大佬童梓瑶一睁眼 成为年代文中的炮灰女配 差点被绑替嫁 受伤退役腿瘸的老男人被迫救人,激活读心异能 童梓瑶开启金手指空间,开始打脸虐渣,致富生娃宠夫的生活 不小心成为京都令人闻风丧胆的风云大佬
言情 连载 80万字
超能调查团

超能调查团

幻影中的绫角
(不修仙+智商在线+无金手指+欢乐向) 家世普通、长相普通、学历普通的普通人雷霆,原以为自己会普普通通毫无波澜地过完这一生,可是在大学毕业典礼上,随着一道惊雷的落下,普通二字将再也无法与他搭上关系。 被雷劈后觉醒了“放电”超能力的他,在经历被暴恐分子挟持、神秘组织的百万年薪+入职送房邀请后,也开始逐渐接触世界的隐秘……
言情 连载 76万字
穿成年代文男主的漂亮保姆

穿成年代文男主的漂亮保姆

文九陶
安然和大学舍友反目成仇,舍友将她写进了一部年代文里是个女配,女配结局很惨。 文中的女配父亲害得男主全家下放、没收全部家产。在男主家再次翻身后,又怕男主报复,强行把自己长相最美、平时就不待见的一个在乡下长大的女儿送去做免费保姆。 看着女配被禁欲男虐身又虐心,她还舔狗一样的爱着人家。安然表示嗤之以鼻。 她觉着自己永远不会如此,可是话音刚落。 她就带着行李穿越到了这本书里。 亲妈依然是那个无限压榨亲生女
言情 连载 57万字
莫斯科的浪漫故事

莫斯科的浪漫故事

薇涅拉
一个偶然的机会,作者听到的一个经历。不同于其他小说,故事是真人真事。女主在莫斯科留学期间和他的异国男友之间的情感波折!听完她的经历,作者有许多疑问,假如*****假如*****女主回答说:生活没有假如!
言情 连载 0万字
穿越农门:医女空间燃翻天!

穿越农门:医女空间燃翻天!

浪夜行
杨锦帆睁眼醒来,发现自己竟然穿越成了另一个世界的村姑小可怜杨锦帆。家穷也就算了,她还是捡来养的,还有人想弄死她娘,说她是野种?嘿嘿,没事,一个一个收拾。家贫人老实,所以就活该被人压着打?滚吧您嘞!看她如何带着爹娘发家致富,远走高飞,空间在手...
言情 连载 85万字