闲云小散提示您:看后求收藏(99小说网www.bjkhaber.net),接着再看更方便。

敲敲糖,属于麦芽糖,又叫丁丁糖,学名麻糖,现在地铁口附近都能看到有人叫卖,一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖,和着糯米粉,夹杂着金属敲击的叫卖节奏,不停勾引过往人员的味蕾,吞咽的涎水。

敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子,要多少,丈量一下,一锤下去,糖块就递到你手中。掰下一小块入口,黏黏的,慢慢地融化在口水里......

记忆有那么一个人:他挑着担子,走街串巷,还不时的敲着铁器,不断的发出“叮叮”声!听到这声音我就知道,肯定是卖麦芽糖的来了。

在我的家乡,这不叫麦芽糖,叫做敲敲糖,因为那糖块特别大,每次卖糖的人都会用那特殊的刀把糖敲碎,因此我们就叫它敲敲糖。

至于它的学名——麦芽糖,那也是后来上初中了才知道!这种传统而又富有年代感的小吃,在不同的地方有着不同的叫法,有叫打白糖,饴糖,敲敲糖,麦芽糖,打糖等,看着这些不同的叫法,总有一个是属于你最甜蜜的味道。

记忆中还保存着这样的画面:麻糖师傅挑着担子,来村里挨家挨户的走,时不时用手里的铁锤铁片敲打出叮叮当当的声音,并且自己还吆喝着“打-敲敲糖嘞”。小时候,村里的小孩一听到有卖麻糖的,立马就会从家里出来,跟着卖打白糖师傅的后面,一起叫卖,场面非常壮观。村里的老人一般都会有买来存着,等有小孩来家里了,就会拿一块出来给小孩吃。

一直到长大后才知道,小时候吃的麻糖是用什么做的。用料很简单,就小麦,糯米,淀粉等。做麻糖工序虽然不怎么复杂,但要有丰富的经验才能做出好吃的麻糖来。

做麻糖要先培养出小麦芽,等小麦发出的芽长到2至4厘米时,剁成小麦芽泥,就和蒸好的糯米混合。然后把拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里,用筷子扎一些小洞,让它充分的和空气接触,便于发酵。一般发酵7至8个小时就行了。

接下来就是熬糖了,把发酵好的糖糟用纱布袋装好把液体挤压出来,再放在铁锅里煮。煮的时候要不停的搅拌,直至液体捞起来能拉丝了就可以。熬制的麦芽糖稀可以制作各种糖酥和花根等小吃。

等到糖凉到半凝固时,就可以揉了。在揉糖之前,要在案板上铺一层淀粉,防止糖都沾到案板上了,然后再把糖倒到淀粉上。揉成条状,反复拉,混合空气后呈乳白色就成了小时候最爱吃的麻糖了。不过一般普通老百姓不会做麻糖和花根,

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
草包小姐归来,相府的人在颤抖

草包小姐归来,相府的人在颤抖

麻辣小鱼泡
草包小姐作死,荣华富贵作没了,疼爱自己的亲人作没了,最后自己也作没了。 一觉醒来,韩望舒成了最讨厌的小说女主角。 亲事要命,韩望舒就退亲。 姐姐总想装好人,韩望舒就拆台。 韩相爷最在乎名声,韩望舒口头禅就是:我让我爹弄死你,尽显嚣张跋扈。 …… 哥哥被欺负,韩望舒脚踹霸王背,拳揍霸王眼,拽着霸王头发拖行一里地。 姐姐险恶心思被揭露,韩望舒委屈说:“姐姐说这是为我好!” 韩望舒:苏扶光是我自己捡回来
言情 连载 68万字
重生之从香江开始

重生之从香江开始

星舞不惑
神奇的玉环给了叶飞作弊的人生,文学,娱乐,体育… 从香江起步,日本,欧美… 玉环从何而来? 叶飞将走向何方?
言情 连载 78万字
福气满满小厨娘

福气满满小厨娘

遇居安
天降之人+老祖宗的心头宝+腹黑世子+曲折有趣的情节=小福神伊芽米 他,看似纨绔,实则腹黑 她,看似无脑,实则心怀天下 一起和伊芽米守护这一方世界吧 一起享美食,看美男,打坏蛋,嗑cp~
言情 连载 78万字
明星系统怎么总让我躺平

明星系统怎么总让我躺平

还情公子
苏式穿越了,仅仅用了半年的时间,就成为炙手可热的顶流明星,红透了半边天,被业界誉为“贵圈麒麟子”。 某天,系统提示,他还能红三天! 我去,还能红三天,那还有啥奔头,摆烂得了,爱咋咋地! 于是,一个不务正业的神级顶流出现了。 摆烂第一天,苏式和广场舞大妈深夜群约,媒体惊呼道德沦丧…… 摆烂第二天,路边摆摊,苏式赚麻了,烤地瓜二百五一个,城管闻风而动,全城骚乱…… 摆烂第三天,身为钓鱼佬,上演神级钓法
言情 连载 52万字
京港往事

京港往事

楼问星
梁微宁仅用半年时间,就成为港区资本巨鳄陈先生身边的‘红人’,外界都说她凭美色上位,花瓶再好也难逃被主人厌倦丢弃的那天,于是,众人拭目以待,足足等了三年,终于等到梁微宁被辞退的消息。 就在整个上流圈皆以为梁微宁已成过去式时,无人知除夕前夜,有娱记拍到风月一幕,停靠在中港总部大厦楼下的黑色商务车里,后座车窗半降,向来温贵自持的陈先生竟破天荒失控,于斑驳暗影间捏着少女下巴发狠亲吻。 照片曝光当晚,京城东
言情 连载 54万字
我的房东是仙子

我的房东是仙子

我爱喝粥呀
自那遥远的灵山村走出,踏入繁华修士世界的我,因寻觅修炼之所而邂逅了一位如炎阳般炽烈,白玉般纯净无暇的绝世女房东。她姿容倾城,气度雍容,胸怀广大,犹如慈爱的大姐一般疼惜着这个刚刚踏入陌生修真界的菜鸟,有意无意间流露出的亲昵举止让人怦然心动。然而,在一个寂静而又妖焰升腾的长夜,我竟意外揭示了她深藏不露的秘密……
言情 连载 53万字