闲云小散提示您:看后求收藏(99小说网www.bjkhaber.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
一重生,未婚夫就上门提亲了!

一重生,未婚夫就上门提亲了!

一只摆烂王
[重生弥补遗憾+空间+超市+种田+摆烂+甜宠] [女主重生,一心想当摆烂人]|[男主内心细腻,宠妻大糙汉一枚] 崔云珠上辈子被亲姐毁容,被未来大嫂设计退亲,终于苦尽甘来和陈砚在一起后,又因饥荒而死穿越到现代。 她大骂老天不公! 等了这么久连洞房都没入呢! 谁知又被超市店牌意外砸死,自以为倒霉到了家,死了两次也是没谁了。 再次睁眼,竟然回到被毁容之前! 意外收获空间,自己的超市也跟着一起过来了! 这
言情 连载 67万字
重生嫁给兄长甚好,前夫含泪叫嫂

重生嫁给兄长甚好,前夫含泪叫嫂

小阿聿
顾白榆直到死的时候,才知道自己只是一本穿越文里的女配。 而真正的主角,是她那个从异世穿越而来的庶妹顾阮阮! 甚至连她的死,也只是为给庶妹和丈夫的伟大爱情让路! 重生一回,面对丈夫的花言巧语和庶妹的撮合,顾白榆撂挑子不干了! 她为什么要为别人的爱情牺牲? 嫁给丈夫的哥哥,做这侯府的女主人,让男女主跪下敬茶,叫她大嫂不好吗? 于是她找上了威名赫赫的大邺战神萧砚临。 “我乃相府嫡女,如今十八待嫁,芳心初
言情 连载 40万字