闲云小散提示您:看后求收藏(99小说网www.bjkhaber.net),接着再看更方便。

又到腊月了,记忆中这时候家家户户都开始忙活起来,着手准备年货,过年的气氛越来越浓,一般都会提前两个月准备年货。

我们那儿的习俗少不了家家户户杀猪,熏腌制腊肉,街坊邻里凑在一起打糍粑。打糍粑和切糖酥都是南方过年的一大习俗,90年代以前非常盛行,家家户户都会做这两道食品待客,米云家也不例外,其他省份不了解,湖南和湖北两省肯定是会做的,米云亲身经历,经常吃到这两个省的糍粑和酥糖,糍粑和锅盔是湖北领先,糖酥偏向于湖南这边的口味,湖北的吃食比湖南出名点,湖南的烟比湖北出名,代表性的就是芙蓉王和硬软白沙烟。

糍粑,在南方地区也被称作年糕,是在过年的时候制作食用的一种特色美食,打糍粑也是农村上千年流传下来的一种传统习俗,有着浓厚的乡村人情风味。

每当开始打糍粑,就预示着快要过年了,打糍粑也是农村家家户户一年中的大喜事,全家老少都高高兴兴参与,亲戚邻居们也都会互相帮忙。

糍粑的制作过程,费时费力,要经过几道工序,才能变成象征团团圆圆的糍粑。制作前,首先选取上等的白糯米,用井水淘洗净,然后用山泉水浸泡一晚,当糯米被水浸透一晚后,会变得又白,又胖。然后把泡好的糯米舀出,放在竹筲箕里,把水沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味,浓郁的春节气息。

第二天准备蒸煮糯米时,先把一个木蒸桶放在一个盛有水的大铁锅上,然后把沥干待用的糯米倒进木蒸桶里,接着开始蒸煮了。控制蒸煮糯米的火候非常重要,如果火太大,糯米容易蒸成“干米饭”。如果火太小,糯米就容易变成“半熟米饭”,也就不粘了,所以把握好蒸煮的火候是制作糍粑的最关键步骤。

蒸煮时,一般先用大柴火蒸煮约40分钟,然后改用慢火小蒸10分钟左右,这样蒸煮出的糯米才会软硬适中,香甜可口。当“蒸汽”从蒸锅的四面溢出时,糯米的香甜味弥漫整个厨房,每个角落都充满了过年的幸福味道。

接下来就是打糍粑了,打糍粑是一种春节活动,它融合了淡淡的米香,浓郁的人文情怀,古老的习俗“仪式感”。

当然打糍粑也是一项劳动强度较大的体力活,一般都是由男子将蒸熟的糯米,倒入特制的石槽和水缸,再由身强力壮的男子,抡着特制的木锤不断旋转,揉打。打糍粑也是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能被捶打得均匀,出来的糍粑才能磁实,有韧性。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
花神不花小王公

花神不花小王公

客思深
花神 ,战神国小王公龙兴,穿越到现代龙国,从一无所有,到富可敌国,从沉迷花间,到万花丛中过,片叶不沾身,从上古到现代,再回上古,见人间百态,品世间百味,一切,到底是自身的造化,还是背后有巨大的推手,谜底在抽丝剥茧中层层展开。
言情 连载 65万字
快穿:圆梦大师

快穿:圆梦大师

柒叁姒
世间千千万万的人带着各种遗憾死去,他们愿意付出灵魂,寻求天地法则为他们圆梦,日积月累,天地法则慢慢运转,孕育出一个个系统,由这些系统寻找强劲且无欲无求的灵魂,带领着他们去圆梦……主角空被系统734选中,开启了她的任务之旅…… 世界一,校园,过渡篇,可跳…… 世界二,现代习武 世界三,火影,斑爷,青梅竹马 世界四,古代,书生农女 世界五,娱乐圈……正在连载 ……
言情 连载 66万字
重回2010,预言詹姆斯去热火

重回2010,预言詹姆斯去热火

传功阁的李定国
无系统+微爽文+报复白月光+经营。明末归来的宋清本想回到2008年,没想到阴差阳错来到了2010高考的考场上,NBA总决赛、世界杯的机会尽在眼前,还有机会完成对的投资,高考考场的黑丝妹,空姐表姐,白月光,后世的妻子,共同穿越明末的战友,宋清又该如何抉择,对白月光是挽回还是复仇,引起注意的宋清又能否帮助科比完成又一次三连冠。重回18岁的宋清又将活出怎样的人生。
言情 连载 36万字
呸!说谁好人呢,你这是在侮辱龙

呸!说谁好人呢,你这是在侮辱龙

小女孩咯嘣脆
鳌家十代无女,日子越过越落魄,家族濒临破产。 鳌银川最终在高人的建议下收养了一个孙女。 这孙女儿软软糯糯的,笑起来跟个粉面团子一样,会奶呼呼的喊她外公,自从她来到家里后,家族的生意起死回生、蒸蒸日上。 如果…… 能忽略掉一些怪事就更完美了! 比如,小家伙一口唾沫吐出来,家里的狗直接发狂把链子绷断了滑跪来舔,鸟群铺天盖地的落在院子里、浴缸里的鱼都齐齐蹦跶出来,悍不畏死,向那口唾沫旱游过去。 再比如,
言情 连载 77万字