第153章 闲暇杂事一二件(5) (第1/2页)
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继上次制作沙琪玛隔了五六日,也可能是隔了七八天八九天,姜冰再次进入厨房制作美食。从上午忙到下午,从白天忙到晚上,除了中途让给众女做午饭外,其余时间全部都是姜冰霸占着。
漫长的时间不由得让人好奇,这是在做什么料理?她做国宴雕花吗?
下午的训练结束,薛莹满身硝烟味的回到城堡,看到厨房里忙碌的身影,果断上前查看姜冰的秘密。
“现在下午五点半了,冰冰你从上午十点忙到现在,做满汉全席也该快好了,你在做什么?厨房真乱啊。”
姜冰头也不回的说道:“我想吃奶油蛋糕了,我在做奶油蛋糕。”
“奶油蛋糕?你不打游戏了?改学厨艺消磨时间,手搓出末世前工业机器做出的食物?”
薛莹凑头欣赏,蛋糕坯已经成型,距离奶油蛋糕只差个奶油了。
奶油蛋糕的做法非常简单,首先还是蛋蛋,好像这些甜点糕点没蛋一个都做不了。
先去牧场找坤哥借几个蛋,还是起手第一步蛋清分离,蛋白放入冰箱冷藏备用。哎嘿,现在有冰箱的好处就显现出来了。然后依旧去牧场,找牛牛挤点奶,和上酥油搅拌至乳化。
什么是乳化?乳化就是化到像乳一样的程度。
乳化后筛入面粉,搅拌至无颗粒的面糊状态,然后把面糊倒入事先准备好的模具里,六寸八寸十寸三十六寸七十二寸一百零八寸随你。轻震消泡,防止蛋糕里有气泡,放入预热好的烤箱中烘焙。
拿出冰箱里的蛋白,有柠檬加柠檬的汁水,没柠檬就加醋,最好是色轻些的醋,不然给蛋上色了。用打蛋器高速打发,手慢就上打蛋器,嫌累也上打蛋器,分次加入细如沙粒的白糖,直至出现类似好像差不多是直立小尖角停止。随后将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌混合,再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
再之后就是打发奶油了,淡奶油加入白糖,拿打蛋器高速打发,手速有自信的可以手打。然后蛋糕烤熟冷却脱模,精致点的菜刀横切,不嫌费事一层一层上奶油;嫌费事就表面涂抹奶油,点缀几点巧克力水果啥的。自认书法好,可以拿果酱做笔,挤压果酱书写文字绘画。最后冷藏增加口感,大功告成。
奶油蛋糕制作方法就是这么简单,哪怕新手初次半天就能做好,所以困扰姜冰拖延她时间的不是奶油蛋糕,而是蛋糕前面的奶油。
奶油奶油,制作需要奶,大量的奶,拿桶子从牛身上
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